Omas Klassiker · Französisch
Blauschimmel-Käse-Quiche
Herzhafte Roquefort-Quiche: cremig, würzig, einfach köstlich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Roquefort-Käse-Quiche werden 85 g Roquefort, 170 g Frischkäse, 2 EL Butter, 3 EL Sahne und 2 Eier mit der Gabel vermengt, durch ein Sieb gestrichen und mit Schnittlauch verfeinert. Die Masse kommt in einen teilweise gebackenen Mürbeteigboden und backt bei 190 °C im oberen Drittel 25 bis 30 Minuten, bis sie aufgegangen und obenauf gebräunt ist.
Zutaten
- 85 g Roquefort oder Blauschimmelkäse
- 170 g Frischkäse oder Hüttenkäse
- 2 el weiche Butter
- 3 el Schlagsahne
- 2 Stk Eier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack weißer Pfeffer
- nach Geschmack Cayennepfeffer
- 0.5 el gehackter frischer Schnittlauch
- 1 Stk teilweise gebackener Mürbeteigboden (20 cm)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 5 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 375 Grad (ca. 190 Grad Celsius) vor.
Vermenge 85 g Roquefort oder Blauschimmelkäse, 170 g Frischkäse oder Hüttenkäse, 2 el weiche Butter und 3 el Schlagsahne mit einer Gabel. Rühre dann 2 Eier unter.
Streiche die Mischung durch ein Sieb. So verschwinden die Klümpchen.
Würze alles nach Geschmack mit Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer. Rühre 0.5 el gehackten frischen Schnittlauch oder Frühlingszwiebelgrün unter.
Gieße die Masse in den teilweise gebackenen Mürbeteigboden (20 cm / ca. 20 cm). Stelle ihn ins obere Drittel des vorgeheizten Ofens.
Backe die Quiche 25 bis 30 Minuten bei 375 Grad, bis sie aufgegangen und die Oberseite gebräunt ist.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Blauschimmel-Käse-Quiche“ auswendig.
Häufige Fragen zu Blauschimmel-Käse-Quiche
Warum wird die Käsemasse für die Roquefort-Quiche durch ein Sieb gestrichen?
Das Sieb entfernt Klümpchen aus der Käse-Ei-Mischung, damit die Füllung nach dem Backen gleichmäßig cremig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass Roquefort und Frischkäse sich vollständig mit Sahne und Eiern verbinden.
Wie lange muss die Roquefort-Quiche backen?
Die Quiche backt bei vorgeheizten 375 Grad Fahrenheit (ca. 190 Grad Celsius) im oberen Drittel des Ofens 25 bis 30 Minuten. Sie ist fertig, wenn sie aufgegangen ist und die Oberseite gebräunt ist.
Kann man den Frischkäse in der Roquefort-Quiche ersetzen?
Ja, laut Rezept lässt sich der Frischkäse durch Hüttenkäse ersetzen. Auch beim Roquefort ist ein Wechsel auf einen anderen Blauschimmelkäse möglich.
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