Vom Enkelkind · Chinesisch
Congee mit Ingwer
Sämiger Reisbrei mit Ingwer und Gemüsebrühe, ganz nach Geschmack mit Toppings verfeinert.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Any-way Congee entsteht aus 400 g Langkornreis, 3000 ml heißer Gemüsebrühe und 4 cm Ingwerscheiben, die unabgedeckt 1 Stunde bei leichtem Köcheln oft umgerührt werden, bis die Masse sämig wie Milchreis wird. Zum Schluss mit Meersalz und Reisessig abschmecken, Toppings bleiben frei wählbar.
Zutaten
- 400 g Langkornreis (weiß)
- 3000 ml Heiße klare Gemüsebrühe
- 4 cm Ingwer (geschält, in dicken Scheiben)
- nach Geschmack Reisessig
- Prise Meersalz
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wasche den Reis im Sieb, bis das Wasser klar bleibt. Gib ihn mit der heißen Brühe, dem Ingwer und einer guten Prise Meersalz in einen großen Topf oder Bräter.
Bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und koche den Reis 1 Stunde langsam und offen weiter. Rühre oft um: Oben soll es nur leicht blubbern. Das Congee wird dick und cremig. Falls nötig, gib ab und zu heißes Wasser dazu.
Bereite jetzt die Toppings vor: Denk an Grünzeug, etwas Knuspriges und einen Kick aus Chili oder Säure.
Nach 1 Stunde ist das Congee sämig wie guter Milchreis. Schmecke es mit Salz ab und rühre den Reisessig nach Geschmack unter.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Congee mit Ingwer“ auswendig.
Häufige Fragen zu Congee mit Ingwer
Wie lange muss Congee kochen?
Laut Rezept köchelt der Reis mit Brühe und Ingwer unabgedeckt etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze. Dabei sollte oft umgerührt werden, bis die Masse sämig wie Milchreis wird.
Welchen Reis nimmt man für Congee?
In diesem Rezept wird weißer Langkornreis verwendet, der vor dem Kochen gewaschen wird, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke von der Oberfläche der Körner.
Welche Toppings passen zu Congee?
Das Rezept empfiehlt, während der Kochzeit Grünzeug, etwas Knuspriges sowie einen Kick von Chili oder Säure vorzubereiten. Diese werden erst am Ende nach Geschmack ergänzt, ebenso wie Reisessig und Salz.
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