Team-Rezept · Italienisch
Spinatsuppe
Cremige Spinatsuppe, die Seele wärmt und einfach glücklich macht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese italienische Spinatsuppe wird aus 900 g frischem oder 600 g aufgetautem Spinat gekocht. Nach dem Garen mit 1 Esslöffel Salz wird er ausgedrückt, gehackt und mit 2 Esslöffeln Zwiebel in 50 g Butter gedünstet. Nach Zugabe von je 500 ml Fleischbrühe und Milch sowie etwas Muskatnuss köchelt die Suppe, ehe ein pikanter Käse eingerührt wird.
Zutaten
- 900 g Frischer Spinat (oder 600 g gefrorener Blattspinat, aufgetaut)
- nach Geschmack Salz
- 50 g Butter
- 2 EL Zwiebel (gehackt)
- 500 ml Hausgemachte Fleischbrühe (oder 250 ml Hühnerconsommé verdünnt mit 250 ml Wasser)
- 500 ml Milch
- 0.3 TL Muskatnuss (gerieben)
- 5 EL Parmigiano-Reggiano (frisch gerieben)
- nach Geschmack Crostini (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Entferne welke Blätter und schneide alle Stiele ab. Weiche den frischen Spinat ein paar Minuten in kaltem Wasser ein und lasse ihn abtropfen. Wiederhole das mit frischem Wasser dreimal, bis es klar bleibt.
Gib den Spinat mit dem Wasser, das an den Blättern haftet, in einen Topf. Füge 1 Esslöffel Salz hinzu, decke den Topf zu und erhitze alles auf mittlerer Stufe. Koche den Spinat etwa 5 Minuten oder weniger, bis er weich ist.
Gieße den Spinat ab. Sobald er kühl genug zum Anfassen ist, drückst du ihn sanft aus, damit viel Feuchtigkeit entweicht. Hacke ihn dann eher grob.
BEI VERWENDUNG VON GEFRORENEM SPINAT: Drücke den aufgetauten Spinat aus, sobald er aufgetaut ist, und hacke ihn grob.
Gib 50 g Butter und 2 EL gehackte Zwiebel in einen Suppentopf. Erhitze alles auf mittlerer Stufe, bis die Zwiebel blassgolden ist. Gib den Spinat dazu und brate ihn im offenen Topf 2 bis 3 Minuten. Rühre dabei um.
Gib 500 ml Brühe, 500 ml Milch und 0.25 TL geriebene Muskatnuss dazu. Bringe die Suppe zum Köcheln und rühre dabei ab und zu um. Lasse sie 20 Minuten köcheln.
Rühre 5 EL frisch geriebenen Parmigiano-Reggiano gründlich ein. Schmecke die Suppe ab, salze sie bei Bedarf und schalte die Hitze aus. Das dauert etwa 2 Minuten.
Schöpfe die Suppe in Teller oder Schalen und serviere sie mit Crostini. Lass es dir schmecken!
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Spinatsuppe
Kann ich für die Spinatsuppe auch gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, Sie können statt 900 g frischem Spinat auch 600 g gefrorenen Blattspinat verwenden. Lassen Sie diesen auftauen, drücken Sie die Feuchtigkeit gründlich aus und hacken Sie ihn grob vor der Weiterverarbeitung.
Wie wird der Spinat für die italienische Suppe vorbereitet?
Frischer Spinat wird zunächst geputzt, entstielt und gewaschen. Anschließend kocht man ihn abgedeckt mit dem anhaftenden Wasser und einem Esslöffel Salz, gießt ihn ab, drückt das Wasser aus und hackt ihn grob.
Welche Flüssigkeiten bilden die Basis der Spinatsuppe?
Die Suppenbasis besteht zu gleichen Teilen aus 500 ml Milch und 500 ml hausgemachter Fleischbrühe oder verdünnter Hühnerconsommé. Diese Mischung wird mit Muskatnuss gewürzt, zum Köcheln gebracht und am Ende mit Parmigiano-Reggiano verfeinert.
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