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Sauerteig-Starter
Dein eigener lebendiger Sauerteig-Starter, ganz einfach zu Hause selbst gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Sauerteig-Starter werden über sieben Tage hinweg insgesamt 400 g Roggenmehl und 440 ml Wasser in einem warm stehenden Glas vermischt und untergerührt. Ab dem vierten Tag bilden sich Blasen, bis der Starter nach einer Woche schaumig und mild säuerlich ist. Wie die wöchentliche Pflege im Kühlschrank genau aussieht, liest du in der Anleitung.
Zutaten
- 400 g Roggenmehl Verteilt auf 7 Tage Fütterung
- 440 ml Wasser Lauwarm, verteilt auf 7 Tage
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Tag 1: Mische 50 g Roggenmehl und 70 ml Wasser in einem sauberen Glas. Decke es ab und lass den Ansatz warm stehen.
Tag 2: Gib 50 g Roggenmehl und 70 ml Wasser dazu und rühre alles gut unter.
Tag 3 bis 7: Gib jeden Tag 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser dazu und rühre um. Ab dem 4. Tag sollten sich Blasen zeigen.
Nach etwa 7 Tagen ist dein Starter schön schaumig und riecht mild säuerlich, dann ist er backbereit! Lagere ihn im Kühlschrank und füttere ihn wöchentlich. Ohne Futter oder bei zu viel Wärme kann er käsig oder muffig riechen, weil sich unerwünschte Bakterien ausbreiten.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Sauerteig-Starter“ auswendig.
Häufige Fragen zu Sauerteig-Starter
Wie lange dauert es, bis der Sauerteig-Starter fertig ist?
Der Reifeprozess dauert etwa sieben Tage bei warmer Lagerung. Ab dem vierten Tag bilden sich erste Blasen, bis der Starter am siebten Tag schaumig, mild säuerlich riecht und backbereit ist.
Welche Zutaten werden für den Roggen-Starter benötigt?
Für das Grundrezept werden ausschließlich 400 g Roggenmehl und 440 ml Wasser verwendet. Diese werden über die Tage verteilt in einem sauberen Glas vermischt.
Wie wird der Sauerteig-Starter gelagert?
Sobald der Starter nach etwa sieben Tagen schaumig und backbereit ist, kann er im Kühlschrank gelagert werden. Für den Erhalt ist eine wöchentliche Pflege notwendig.
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