Omas Klassiker · Deutsch
Mandelhörnchen
Saftige Mandelhörnchen, außen knusprig, innen zart, ein himmlischer Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Mandelhörnchen bestehen aus 400 g Marzipanrohmasse, 2 Eiweiß, Puderzucker, 200 g gehobelten Mandeln und 150 g Zartbitterschokolade. Die Portionen werden zu 11 cm langen Strängen geformt und 10 bis 15 Minuten goldgelb gebacken. Mit welchem Schritt die Schokolade an den Enden vorbereitet wird, verrät die Anleitung.
Zutaten
- 400 g Marzipanrohmasse Hochwertige Qualität wählen
- 2 Stk Eiweiß Zum Lockern der Masse
- 100 g Puderzucker (optional)Zum Süßen und Bearbeiten
- 200 g Mandeln (gehobelt) Blanchiert
- 150 g Zartbitterschokolade Zum Tauchen der Enden
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 10 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Zerkleinere 400 g Marzipanrohmasse grob. Verknete sie mit 2 Eiweiß und nach Bedarf etwas von 100 g Puderzucker zu einer glatten, formbaren Masse. Knete oder mixe nur kurz: Sonst tritt Mandelöl aus und die Hörnchen werden weniger schön.
Portioniere die Masse in Stücke von etwa 50 Gramm, Omas Größe für schöne Hörnchen. Rolle sie zu ungefähr 11 cm langen Strängen. Klebt der Teig, bestäubst du deine Hände leicht mit Puderzucker; nicht zu viel, sonst haften die Mandeln später schlecht.
Wälze die Teigrollen in 200 g gehobelten Mandeln und drücke sie gut fest. Biege sie zu Hörnchen und lege sie auf ein Backblech.
Backe die Hörnchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C, bis die Mandeln goldgelb sind, meist 10 bis 15 Minuten, je nach Ofen. Lass sie danach gut abkühlen.
Sind die Hörnchen ganz ausgekühlt, schmilzt du 150 g Zartbitterschokolade, am besten temperierst du sie, und tauchst die Enden hinein. Lass die Schokolade auf Backpapier fest werden.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Mandelhörnchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Mandelhörnchen
Wie lange müssen die Mandelhörnchen backen?
Die Mandelhörnchen werden im vorgeheizten Ofen gebacken, bis die gehobelten Mandeln eine goldgelbe Farbe annehmen. Das dauert in der Regel etwa 10 bis 15 Minuten, abhängig vom jeweiligen Ofen. Anschließend müssen sie vollständig abkühlen.
Wie groß sollten die Mandelhörnchen geformt werden?
Aus der gekneteten Masse werden gleichmäßige Teigstücke von jeweils etwa 50 Gramm portioniert. Diese Stücke rollst du anschließend zu ungefähr 11 cm langen Strängen, bevor sie in den Mandeln gewälzt und zu Hörnchen gebogen werden.
Wie wird die Schokolade für die Mandelhörnchen vorbereitet?
Sobald die gebackenen Hörnchen vollständig ausgekühlt sind, schmilzt du die Zartbitterschokolade. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, die Schokolade zu temperieren, bevor die Enden der Hörnchen hineingetaucht werden.
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