Amerikanisch
Malz-Butterscotch-Sauce
Goldene, cremige Malz-Butterscotch-Sauce, unwiderstehlich lecker und einfach gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Sauce werden 255 g Zucker, 115 ml Wasser, Salz und Vanilleschote 4 Minuten sprudelnd und 8 Minuten mittel-hoch goldgelb gekocht. Warme Sahne und Butter verhindern das Gerinnen beim Einrühren. Ein spezieller Sirup sorgt nach dem Kochen für die malzige Note der im Kühlschrank haltbaren Sauce.
Zutaten
- 115 ml Wasser
- 255 g Zucker
- 0.8 TL Koscheres Salz
- 1 Stk Vanilleschote (ausgekratzt) (optional)
- 170 ml Schlagsahne
- 85 g Butter (ungesalzen)
- 1 EL Gerstenmalzsirup
- 1.5 TL Vanilleextrakt
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 115 ml Wasser, 255 g Zucker, 0,75 TL koscheres Salz und 1 ausgekratzte Vanilleschote (falls verwendet) in einen 2-Quart-(ca. 2-Liter-)Edelstahltopf. Vermenge alles bei mittlerer Hitze.
Rühre mit einer Gabel, bis die Masse an den Rändern kräftig sprudelnd kocht (ca. 4 Minuten).
Stell die Hitze auf mittel-hoch. Koche den Sirup ohne Rühren, bis er an einer Stelle ganz leicht golden wird (ca. 8 Minuten).
Gib sofort 170 ml Schlagsahne und 85 g ungesalzene Butter dazu. Beides darf nicht eiskalt sein, sonst verbindet es sich schlecht mit dem heißen Sirup und die Sauce kann gerinnen oder sich trennen. Stell die Hitze auf mittel-niedrig. Es blubbert und dampft stark, kocht aber nicht über.
Rühre mit einem hitzebeständigen Spatel, bis die Blasen nachlassen (ca. 5 Minuten).
Nimm den Topf vom Herd. Rühre 1 EL Gerstenmalzsirup und 1,5 TL Vanilleextrakt ein. Stell einen Löffel zum Abkühlen beiseite, probiere die Sauce und gib bei Bedarf mehr Salz dazu.
Gieß die flüssige Sauce in ein weit geöffnetes Einmachglas. Verschließe es gegen Verdunstung und lass die Sauce bei Zimmertemperatur abkühlen. Im Kühlschrank hält sie bis zu 2 Monate.
Serviere die Sauce kalt: Träufle sie über Eiskugeln oder Kuchenstücke (ca. 1 Minute).
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Malz-Butterscotch-Sauce“ auswendig.
Häufige Fragen zu Malz-Butterscotch-Sauce
Wie verhindere ich, dass die Butterscotch-Sauce gerinnt?
Achten Sie darauf, dass Sahne und Butter beim Hinzufügen nicht eiskalt sind. Dadurch verbinden sie sich optimal mit dem heißen Zuckersirup, ohne dass die Sauce gerinnt.
Wie lange kann man die Malz-Butterscotch-Sauce aufbewahren?
Füllen Sie die flüssige Sauce in ein weithalsiges Einmachglas und verschließen Sie es gut, um Verdunstung zu vermeiden. Im Kühlschrank gelagert hält sich die Sauce bis zu 2 Monate.
Wie wird die Butterscotch-Sauce serviert?
Lassen Sie die fertige Sauce zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen. Servieren Sie sie anschließend kalt, indem Sie sie über Eiskugeln oder Kuchenstücke träufeln.
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