Vom Enkelkind · Mexikanisch
Kurkuma-Fisch-Tacos
Würziger Kurkuma-Fisch trifft auf frische Ananassalsa und cremig-dillige Sahne in knusprigen Tacos.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese asiatischen Tacos kombinieren 800 g Kabeljaufilet mit Knoblauch, Ingwer und Kurkuma. Der Fisch backt 20 Minuten bei 180 °C im Airfryer und wird nach der Hälfte gewendet. Serviert wird er mit einer Salsa aus 100 g Ananas, Koriander und Limette sowie einer Sauerrahmsauce. Welche gesalzene Zutat als Topping dient, erfährst du im Rezept.
Zutaten
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 8 cm Ingwer (geschält und grob geschnitten)
- 5 cm Kurkuma (geschält und grob geschnitten, oder 2 TL gemahlen)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 4 EL Neutrale ÖI
- 800 g Kabeljaufilet (in Stücken von 4 cm)
- 4 Stk Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 0.3 Stk Rotkohl (in flinterdünnen Streifen)
- 12 Stk Tortillas
- 100 g Gesalzene Erdnüsse
- 1 Stk Rote Chilischote (fein geschnitten)
- 5 cm Ingwer (geschält und gerieben)
- 2 EL Koriander (fein geschnitten)
- 2 Stk Limetten (Saft und Abrieb, Bio)
- 1 TL Zucker
- 100 g Ananas (in kleinen Würfeln)
- nach Geschmack Saure Sahne
- nach Geschmack Dill
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Stell den Mörser auf ein gefaltetes Handtuch. Zerreibe Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer mit kreisenden Bewegungen glatt. Rühre 4 EL Öl ein. Gib die Paste in eine große Schüssel.
Gib 800 g Kabeljaufilet in 4-cm-Stücken und 4 Frühlingszwiebeln in die Schüssel. Vermenge alles gut. Gib den Fisch in das Backzubehör.
Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Backe den Kurkuma-Fisch 20 Minuten bei 180 °C und wende ihn nach der Hälfte der Zeit. Nimm ihn leicht untergart heraus: Er gart noch nach und bleibt so saftig.
Bereite inzwischen die Ananassalsa zu: Mische Ananas, Chilischote, geriebenen Ingwer, Koriander, Limettensaft und -abrieb sowie Zucker. Schmecke sie mit Salz und bei Bedarf etwas extra Zucker ab.
Mische saure Sahne und Dill in einer kleinen Schüssel. Schmecke die Sauerrahmsauce mit Salz ab.
Erwärme die Tortillas nach Packungsanleitung. Sobald die Tacofüllung fertig ist, kannst du sie im Airfryer erwärmen. 2 Minuten bei 120 °C reichen wahrscheinlich.
Verteile den Kurkuma-Fisch und 0.25 Stk Rotkohl auf den 12 Tortillas. Gib Ananassalsa und 100 g gesalzene Erdnüsse darüber.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kurkuma-Fisch-Tacos“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kurkuma-Fisch-Tacos
Wie wird der Fisch für die Kurkuma-Fisch-Tacos zubereitet?
Der Fisch wird zuerst mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Frühlingszwiebeln vermengt. Anschließend wird er im vorgeheizten Airfryer bei 180 °C für 20 Minuten gebacken, wobei er nach der Hälfte der Zeit gewendet wird.
Welche Saucen werden zu den Tacos serviert?
Zu den Tacos servierst du eine fruchtige Salsa aus Ananas, geriebenem Ingwer, Koriander, Limette und roter Chilischote. Zusätzlich wird eine Sauerrahmsauce zubereitet, die mit Dill verfeinert und mit Salz abgeschmeckt wird.
Wie werden die Tortillas für die Fisch-Tacos aufgewärmt?
Die Tortillas können nach dem Garen des Fischs direkt im Airfryer aufgewärmt werden. Der Zubereitungsschritt empfiehlt dafür eine Zeit von etwa 2 Minuten bei einer Temperatur von 120 °C.
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