Vom Enkelkind · Koreanisch
Kimchi Chigae
Ein herzhaft-wärmender Eintopf mit würzigem Kimchi, Seelenfutter pur!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Kimchi Chigae werden 2,5 Tassen saures Baechu-Kimchi, eine gewürfelte kleine Kartoffel, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Sesam- und Olivenöl erhitzt. Das Kimchi karamellisiert etwa 1 Minute mit Gochujang und braunem Reissirup. Gemüsebrühe und Sojasauce folgen; nach dem Köcheln kommen Tofu, schwarze Bohnen und Frühlingszwiebelgrün hinzu.
Zutaten
- 1 el Sesamöl
- 1 el Extra natives Olivenöl
- 4 Stk Frühlingszwiebeln
- 120 ml Zwiebel (gewürfelt)
- 1 tl Frischer Ingwer (gehackt)
- 2.5 Stk Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stk Kleine Kartoffel (gewürfelt)
- 600 ml Saures Baechu Kimchi
- 1 el Gochujang
- 2 tl Brauner Reissirup
- 2 el Suppen-Sojasauce (hell/light)
- 480 ml Gemüsebrühe
- 1 Stk Tofu (mittel oder fest)
- 60 ml Schwarze Bohnen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Sesamöl und 1 EL Olivenöl in einem mittleren Ddukbaegi oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die weißen Teile von 4 Frühlingszwiebeln, 120 ml Zwiebel, 1 TL Ingwer, 2,5 gehackte Knoblauchzehen und 1 gewürfelte Kartoffel dazu. Brate alles etwa 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
Gib 600 ml Kimchi dazu und koche alles etwa 1 Minute weiter, bis das Kimchi leicht karamellisiert. Rühre 1 EL Gochujang und 2 TL braunen Reissirup unter, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Lösche den Topfboden mit 2 EL Sojasauce ab. Gieße 480 ml Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass den Eintopf etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Gib 1 Stück Tofu, 60 ml schwarze Bohnen und die grünen Teile der 4 Frühlingszwiebeln dazu. Koche den Eintopf vor dem Servieren weitere 2 Minuten.
Lass es dir schmecken!
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