Omas Klassiker · Koreanisch
Tteokbokki, gebratene Reiskuchen
Gebratene Reiskuchen mit scharfer Chilipaste, einfach und unwiderstehlich lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gireum Tteokbokki wird aus 450 g Reiskuchen, Gochujang, Gochugaru, Butter, Zucker, Sojasauce und Sesamöl zubereitet. Frühlingszwiebeln und Knoblauch werden in Öl angeschwitzt, dann mit Butter und der Chilipaste vermischt. Die abgetropften Reiskuchen köcheln rund 10 Minuten mit, bis die Sauce reduziert ist und sich das Öl absetzt.
Zutaten
- 450 g Koreanische oder chinesische Reiskuchen
- 15 ml Erdnussöl, Reiskeimöl oder anderes neutrales Öl
- 4.5 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 g Gehackter Knoblauch (ca. 3 mittlere Zehen)
- 15 g Ungesalzene Butter
- 30 ml Gochujang
- 10 g Gochugaru
- 24 g Zucker
- 30 ml Helle Sojasauce
- 30 ml Geröstetes Sesamöl
- 8 g Geröstete Sesamsamen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Reiskuchen in eine große Schüssel und bedecke sie mit Wasser.
Erhitze 15 ml Öl im Wok bei mittlerer Hitze, bis es leicht köchelt. Das dauert etwa 5 Minuten.
Gib 4,5 Frühlingszwiebeln und 8 g Knoblauch dazu. Brate alles unter Rühren etwa 2 Minuten, bis es weich, aber nicht braun ist.
Gib 15 g Butter dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist.
Gib 30 ml Gochujang, 10 g Gochugaru, 24 g Zucker, 30 ml Sojasauce und 30 ml Sesamöl dazu.
Gieße die Reiskuchen ab und gib sie mit dem Wasser, das an ihnen haftet, in den Wok.
Koche alles unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten. Die Sauce soll ganz verschwinden, das Öl sich absetzen und Reiskuchen sowie Frühlingszwiebeln stellenweise brutzeln und bräunen. Gare sanft und gleichmäßig, damit die Reiskuchen weich werden und rundum Chiliöl abbekommen. Wird das Brutzeln zu stark oder die Sauce vor Ablauf der 10 Minuten zu knapp, dreh die Hitze herunter.
Sind die Reiskuchen weich und karamellisiert, schmecke mit weiteren Chiliflocken ab. Rühre 8 g Sesamsamen ein, gib alles auf einen Teller und serviere es am besten mit Zahnstochern.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Tteokbokki, gebratene Reiskuchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Tteokbokki, gebratene Reiskuchen
Was unterscheidet Gireum Tteokbokki von normalem Tteokbokki?
Bei diesem Rezept wird Butter mit in die Sauce gegeben und die Reiskuchen mit dem an ihnen haftenden Wasser statt mit viel Brühe gekocht. Die Sauce reduziert dadurch stärker ein, bis sich das Öl absetzt und die Reiskuchen stellenweise anfangen zu bräunen.
Muss man die Reiskuchen vorher einlegen?
Ja, sie werden zunächst in einer Schüssel mit Wasser bedeckt. Beim Abgießen bleibt etwas Wasser an ihnen haften, das dann direkt mit in den Wok gegeben wird und beim Köcheln mit zur Sauce wird.
Wie lange muss die Sauce köcheln?
Die Reiskuchen kochen etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Sauce vollständig reduziert ist und sich das Öl sichtbar absetzt. Erst dann sind die Reiskuchen weich und an manchen Stellen leicht karamellisiert.
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