Team-Rezept · Französisch
Ratatouille mit Fladenbrot
Sonnenverwöhnte Ratatouille mit fluffigem Fladenbrot, ein Fest für die Sinne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Ratatouille werden Aubergine, Zucchini und Tomaten in exakt 3,5 mm dicke Scheiben geschnitten und auf gedünsteten Zwiebeln geschichtet. Dazu wird ein Fladenbrot aus 250 g Maismehl, 250 g Weizenmehl und Trockenhefe gebacken. Wie lange das Gemüse im Ofen gart, bis es weich und gebräunt ist...
Zutaten
- 250 g Maismehl Für das Fladenbrot
- 250 g Weizenmehl (Type 405/Plain) Für das Fladenbrot
- 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
- 275 ml Warmes Wasser
- 2 Stk Zwiebeln Als Basis glasig dünsten
- 4 Stk Tomaten In Scheiben
- 1 Stk Aubergine In Scheiben
- 2 Stk Zucchini In Scheiben
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Scheibe · ergibt ~33 Scheiben≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mische 250 g Maismehl, 250 g Weizenmehl und 7 g Trockenhefe. Gib 275 ml warmes Wasser dazu und verknete alles 10 Minuten zu einem Teig. Bearbeite ihn nicht zu stark, sonst drückst du die feinen Luftblasen heraus. Lass ihn anschließend in Ruhe gehen.
Wasche das Gemüse. Schneide 1 Aubergine, 2 Zucchini und 4 Tomaten im Ratatouille-Schnitt in exakt 3, 5 mm dicke Scheiben. Das dauert etwa 15 Minuten.
Würfle 2 Zwiebeln und dünste sie 3, 4 Minuten in einer Pfanne glasig. Verteile sie anschließend gleichmäßig als Zwiebelbett auf dem Boden einer Auflaufform.
Schichte die Gemüsescheiben abwechselnd und leicht überlappend spiralförmig von außen nach innen auf das Zwiebelbett. Wenn nötig, leg eine zweite Lage darüber. Plane dafür etwa 10 Minuten ein.
Backe das Ratatouille bei 200 °C im Ofen oder im Airfryer gemäß Buch 40 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Backe das Fladenbrot parallel mit.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Ratatouille mit Fladenbrot“ auswendig.
Häufige Fragen zu Ratatouille mit Fladenbrot
Wie dick wird das Gemüse für das Ratatouille geschnitten?
Aubergine, Zucchini und Tomaten werden für das Ratatouille in exakt 3,5 mm dicke Scheiben geschnitten. Dieser präzise Schnitt sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart. Die Scheiben werden anschließend spiralförmig auf dem gedünsteten Zwiebelbett geschichtet.
Welche Mehlsorten benötigt man für das Fladenbrot?
Für das Fladenbrot werden jeweils 250 g Maismehl und Weizenmehl der Type 405 verwendet. Zusammen mit 7 g Trockenhefe und 275 ml warmem Wasser wird daraus der Teig verknetet. Das Brot wird anschließend parallel zum Gemüse gebacken.
Wie wird die Zwiebelbasis für das Ratatouille vorbereitet?
Zuerst werden zwei Zwiebeln gewürfelt und in einer Pfanne für 3 bis 4 Minuten glasig gedünstet. Diese gedünsteten Zwiebeln werden dann gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilt. Sie dienen als Unterlage für die darauf geschichteten Gemüsescheiben.
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