Vom Enkelkind · Thailändisch
Muschelsuppe mit Udon
Cremige Thai-Muschelsuppe mit Udon, schnell gemacht, schmeckt himmlisch!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für eine asiatische Muschelsuppe mit Udon ist das Mise en place entscheidend. Geschlossene Muscheln nach dem Kochen zwingend aussortieren. Meeresfrüchte nur kurz garen, um eine zähe Textur zu vermeiden. Gekochte Udon-Nudeln gründlich abschütteln, da überschüssiges Stärkewasser die Kokosmilch-Brühe verwässert. Ein einfacher Handgriff beim Anrichten hält die Nudelsuppe zudem deutlich länger heiß.
Zutaten
- 1000 g Miesmuscheln
- 400 g Udon-Nudeln (vakuumverpackt)
- 2 EL Butter
- 4 Zehe Knoblauch
- 4 Stk Limettenblätter
- 5 Stk Galgant
- 2 Stk Rote Chilischoten
- 400 ml Heiße Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- 200 g Kirschtomaten
- nach Geschmack Zucker
- nach Geschmack Salz
- 5 g Korianderblätter
- 5 g Thai-Basilikumblätter
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Säubere die 1000 g Miesmuscheln in Salzwasser, damit sie Sand ausspülen. Prüfe danach jede Muschel: Nur fest geschlossene Muscheln kommen in den Topf.
Koche die 400 g Udon-Nudeln nach Packungsanleitung. Gieße sie danach sehr gründlich ab und schüttle sie gut trocken. Anhaftendes Wasser würde die Suppe verwässern und den Geschmack verändern.
Heize den Airfryer mit dem Backzubehör auf 200 °C vor. Öffne nach 3 Minuten die Lade. Gib 2 EL Butter, 4 Knoblauchzehen, 4 Limettenblätter, 5 Stück Galgant und die Hälfte der 2 Chilischoten hinein. Backe alles 2 Minuten.
Mische in der Zwischenzeit 400 ml heiße Hühnerbrühe mit 200 ml Kokosmilch und 2 EL Limettensaft.
Gib zuerst die 400 g Udon-Nudeln, dann die Miesmuscheln ins Backzubehör. Bedecke alles mit 200 g Kirschtomaten und gieße die Kokosmilchmischung darüber. Gare die Muscheln genau 10 Minuten. Sonst werden sie schnell zäh.
Schöpfe Muscheln und Nudeln in vorgewärmte Schalen, damit die Suppe heiß bleibt. Schmecke mit Zucker und Salz nach Geschmack ab. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Mit restlicher Chili, 5 g Koriander und 5 g Thai-Basilikum garnieren.
Lass es dir schmecken!
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