Vom Enkelkind · Deutsch
Marzipankuchen aus der Heißluftfritteuse
Dieser Marzipankuchen aus der Heißluftfritteuse ist einfach unwiderstehlich saftig und aromatisch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Kuchen besteht aus 150 g Mandelmehl und 80 g Marzipanrohmasse, die mit 20 ml Amaretto glatt gerührt wird. Die Masse backt in einer 18-cm-Form für etwa 45 Minuten bei 165 °C in der Heißluftfritteuse. Eine spezielle Rührtechnik nach der Mehlzugabe sorgt für die gewünschte Konsistenz, während Zitronenabrieb das Aroma abrundet.
Zutaten
- 100 g Butter
- 3 Stk Eier
- 150 g Mandelmehl
- 1 Stk Weinsteinbackpulver
- 4 EL Milch
- 80 g Marzipanrohmasse
- 2 EL Mandeln (grob gehackt)
- 1 Stk Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 20 ml Amaretto
- 4 EL Zucker oder Xylit
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 7 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schlage 100 g weiche Butter mit 4 EL Zucker oder Xylit in einer Schüssel hell und schaumig.
Rühre 3 Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung. Rühre jedes Ei gut ein, bevor das nächste dazukommt.
Gib 150 g Mandelmehl, 1 Stück Weinsteinbackpulver und 4 EL Milch zur Masse.
Schneide 80 g Marzipanrohmasse klein. Verrühre sie mit 20 ml Amaretto glatt und mische 2 EL grob gehackte Mandeln unter.
Gib die Marzipan-Mandel-Mischung zum Teig. Rühre vorsichtig nur so lange, bis das Mehl feucht ist und alles zusammenhält. So entwickelt sich wenig Gluten und der Kuchen bleibt zart.
Gib den Abrieb 1 unbehandelten Zitrone dazu und rühre ihn kurz unter. Nicht 5 Minuten rühren: Nach dem Mehl würde zu viel Gluten entstehen und der Kuchen zäh werden.
Fülle die fertige Kuchenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (Durchmesser etwa 18 cm). Die Form muss gut in deinen Airfryer passen.
Backe den Kuchen etwa 45 Minuten bei 165 ° Celsius in der Heißluftfritteuse, bis er goldbraun und gar ist.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Marzipankuchen aus der Heißluftfritteuse
Welche Backform eignet sich für den Kuchen im Airfryer?
Verwende eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 18 cm. Diese Größe stellt sicher, dass der Kuchen gleichmäßig im Luftstrom der Heißluftfritteuse gart.
Wie wird das Marzipan klumpenfrei in den Teig eingearbeitet?
Schneide die Marzipanrohmasse zuerst in kleine Stücke und verrühre sie mit 20 ml Amaretto zu einer glatten Masse. Erst danach werden die gehackten Mandeln untergemischt und alles zum Teig gegeben.
Warum darf der Teig nur kurz gerührt werden?
Sobald das Mandelmehl feucht ist, sollte nur noch kurz gerührt werden, um die Struktur nicht zu beeinträchtigen. Ein übermäßiges Schlagen für beispielsweise 5 Minuten wird bewusst vermieden, damit der Kuchen saftig bleibt.
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