Weinblätter mit Sauerkirschen

Weiche getrocknete Sauerkirschen 1 Stunde in warmem Wasser ein. Lass gefrorene 30 Minuten auftauen. Spüle Kirschen aus der Dose ab. Halbiere alle Kirschen und stelle sie beiseite.

Reibe die halbe Zitrone ab und presse sie aus. Stelle Schale und Saft beiseite.

Gib frische Weinblätter in eine Schüssel. Bedecke sie mit kochendem Wasser, rühre 1 Esslöffel Salz ein und weiche sie 10 Minuten ein. Wasche eingelegte Blätter gründlich ab, damit das Salz verschwindet. Stelle sie beiseite.

Erwärme 150 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate 2 EL Pinienkerne darin 2 Minuten.

Schneide 4 Zwiebeln fein. Gib sie in die Pfanne und dünste sie 5 Minuten, bis sie weich sind.

Wasche 185 g Reis unter kaltem, fließendem Wasser und gib ihn zur Zwiebelmischung. Reibe 1 Tomate hinein und brate alles 2 Minuten. Stelle die Hitze danach auf Köcheln.

Rühre die Kirschen, 0,5 TL Zimt, 0,5 TL Piment, 0,5 TL Pfeffer, 1 TL Salz, Zitronenschale und 0,5 TL Zucker ein. Gieße 50 ml Wasser dazu und köchle alles 5 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd: Der Reis soll weich, aber noch leicht bissfest sein.

Hacke 5 Minzstiele und 2 Dillstiele fein. Gib den Zitronensaft dazu und mische alles unter den Reis.

Tupfe die Weinblätter mit Küchenpapier trocken. Schneide die Stiele ab. Klopfe eine holzige Mittelrippe mit dem Messerrücken weich. Lege die fünf unansehnlichsten Blätter beiseite.

Lege ein Blatt mit der glänzenden Seite nach unten hin. Gib einen Streifen Reismischung in die Mitte. Klappe die Blattbasis und dann die langen Seiten darüber. Rolle es zu einer etwa 6 cm langen Zigarre. Wiederhole das, bis etwa 25 Rollen entstehen.

Lege einen Brotteller umgedreht in einen Topf. So liegen die Rollen nicht direkt auf dem heißen Boden, brennen nicht an und behalten ihre Form. Verteile die fünf beiseitegelegten Blätter darauf. Lege die Rollen mit der Naht nach unten dicht an dicht spiralförmig hinein.

Schneide die halbe Zitrone in dünne Scheiben und verteile sie auf den Weinblättern. Lege einen zweiten Brotteller darauf. Er hält die Rollen beim Köcheln unten, damit sie nicht aufschwimmen oder aufgehen.

Gieße 250 ml warmes Wasser dazu und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf teilweise ab und lass die Weinblätter 30 Minuten köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und lass die Weinblätter abkühlen. Serviere sie oder bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.