Spanisch
Coca-Grundteig
Dieser Teig wird der Star deiner Coca. Einfach, perfekt, unwiderstehlich knusprig!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Coca-Grundteig besteht aus 400 g Weizenmehl, Hefe, Olivenöl und Wasser. Nach dem Kneten und einer Gehzeit von 15 bis 20 Minuten an einem warmen Ort wird der Teig dünn auf 2 bis 3 mm Dicke ausgerollt und auf ein geöltes Blech gelegt. Eine weitere aromatische Zutat im Teig bleibt das Geheimnis des spanischen Geschmacks...
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
- 3 EL Manzanilla oder Fino Sherry (z.B. La Gitana)
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 22 g Frische Hefe
- 1 EL Warmes Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Löse die 22 g Hefe in 1 Esslöffel warmem Wasser auf.
Gib 400 g Mehl und 1 TL Salz in eine große Rührschüssel.
Gib 200 ml Wasser, 3 EL Sherry, 3 EL Olivenöl und die Hefemischung dazu. Rühre alles gut um.
Ist die Mischung zu feucht, gib etwas Mehl dazu. Knete den Teig mit den Händen gründlich, bis alles gut vermischt ist.
Gib den Teig in eine saubere Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 15 bis 20 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180°C/350°F/Gas 4 vor.
Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl. Rolle den Teig dünn und rechteckig auf etwa 2 bis 3 mm Dicke aus.
Reibe ein Backblech (ca. 40 × 30 cm) mit Olivenöl ein. Lege den Teig vorsichtig darauf und stich ihn überall mit einer Gabel ein.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Coca-Grundteig“ auswendig.
Häufige Fragen zu Coca-Grundteig
Wie lange muss der Coca-Grundteig gehen?
Der Teig wird in einer sauberen Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Er muss anschließend an einem warmen Ort für 15 bis 20 Minuten gehen.
Welche Dicke sollte der ausgerollte Coca-Teig haben?
Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einer rechteckigen Form ausgerollt. Dabei soll eine Dicke von etwa 2 bis 3 Millimetern erreicht werden.
Wie wird das Backblech für den Coca-Teig vorbereitet?
Ein Backblech mit den Maßen von etwa 40 × 30 cm wird mit Olivenöl eingerieben. Der darauf gelegte Teig wird überall mit einer Gabel eingestochen.
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