Vom Enkelkind · Thailändisch
Thai-Ribeye mit eingelegtem Rettich
Zartes Thai-Ribeye mit knackigem Rettich, ein schnelles Festmahl aus dem Airfryer!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Rezept gart ein 1 kg schweres, 5 cm dickes Ribeye bei 200 °C im vorgeheizten Airfryer. Das Fleisch wird mit asiatischer Marinade eingestochen und eingerieben. Ein Kernthermometer überwacht den Garprozess, während 300 g Rettich hauchdünn geschnitten und eingelegt werden. Wie lange das Fleisch gart, erfährst du in der Anleitung.
Zutaten
- 1 kg Ribeye-Steak (am Stück, ca. 5 cm dick, Zimmertemperatur)
- nach Geschmack Olivenölspray
- 1 Stk Baby Romaine oder Lollo Rosso Salat (Kopf)
- 300 g Rettich (geschält, hauchdünne Scheiben)
- 150 ml Reisessig
- 3 EL Zucker
- 0.5 TL Schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Stk Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- 4 Stk Knoblauchzehen (in dünne Scheiben)
- 5 cm Ingwer (geschält, in dünne Scheiben)
- 5 Stk Limettenblätter (fein geschnitten)
- 1 Stk Chili (fein geschnitten)
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL Ahornsirup
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Reisessig, Zucker, Pfefferkörner, Chiliflocken, die fein geschnittene Knoblauchzehe, Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Ingwer, Limettenblätter und Chili in eine kleine Schüssel. Verrühre alles zur Marinade.
Stich mit einem kleinen Messer seitlich kleine Löcher ins Fleisch und reibe etwas Marinade hinein. Wiederhole das auf Ober- und Unterseite, damit die Würze tief ins Ribeye kommt.
Heize den Airfryer 5 Minuten auf 200 °C vor.
Stecke das Kernthermometer seitlich bis zur Mitte ins Fleisch. Lege das Ribeye in den Airfryer, bestreiche es oben mit Marinade und besprühe es mit Olivenöl. Schließe das Thermometer an und stelle 56 °C ein. Gare es etwa 20 bis 25 Minuten.
Bereite inzwischen den Rettich zu: Verrühre in einer großen Schüssel 150 ml Reisessig, 3 EL Zucker, 0.5 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Chiliflocken und 4 in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, bis sich der Zucker löst. Gib 300 g Rettich dazu, mische alles und stelle die Schüssel mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Lass das Ribeye 10 Minuten ruhen. Schneide es dann in schöne schräge Scheiben und serviere es mit dem eingelegten Rettich und den Salatblättern.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Thai-Ribeye mit eingelegtem Rettich
Wie wird das Ribeye-Steak im Airfryer zubereitet?
Das 1 kg schwere Ribeye wird mit kleinen Einstichen versehen, mit Marinade eingerieben und bei 200 °C gegart. Ein tief in die Seite eingeführtes Kernthermometer sorgt dabei dafür, dass die Temperatur im Inneren des Fleisches exakt kontrolliert werden kann. Nach dem Garen ruht das Fleisch noch 10 Minuten, bevor es in schräge Scheiben aufgeschnitten wird.
Wie bereitet man den eingelegten Rettich für das Thai-Ribeye zu?
Für den Rettich werden 300 g geschälter Rettich in hauchdünne Scheiben geschnitten. Diese werden in einer großen Schüssel mit 150 ml Reisessig, 3 Esslöffeln Zucker, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken verrührt, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Der Rettich wird anschließend zusammen mit dem tranchierten Fleisch serviert.
Welche Zutaten kommen in die asiatische Marinade für das Fleisch?
Die Marinade besteht aus fein geschnittenem Knoblauch, dünnen Knoblauch- und Ingwserscheiben sowie fein geschnittenen Limettenblättern und Chili. Abgerundet wird die Gewürzmischung durch Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft und vier Esslöffel Ahornsirup. Alle Zutaten werden in einer kleinen Schüssel vermengt, bevor sie in das Fleisch einmassiert werden.
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