Vom Enkelkind · Italienisch
Mezzi Rigatoni mit Salbeibutter
Einfache Nudeln mit aromatischer Salbeibutter, schnell gemacht, schmeckt wie bei Mama.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Rezept kombiniert 250 g al dente gekochte Mezzi Rigatoni mit 50 g goldbrauner Butter und 0,5 Bund knusprigem Salbei. Abseits der Hitze wird eine Mischung aus 2 Eiern und 50 g geriebenem Pecorino zügig untergezogen. Warum das gründliche Abtropfen der Pasta entscheidend für die feine Sauce ist, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 250 g Mezzi Rigatoni
- 50 g Butter
- 0.5 Bund Salbei
- 2 Stk Ei
- 50 g Pecorino
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Koche 250 g Mezzi Rigatoni in Salzwasser al dente. Lass sie danach gut abtropfen, sonst verwässert das anhaftende Kochwasser später deine feine Sauce.
Schmilz 50 g Butter in einer Pfanne. Sobald sie sprudelt und tief goldbraun ist, gib 0,5 Bund Salbeiblätter dazu und lass sie knusprig werden.
Vermisch 2 Eier und 50 g geriebenen Pecorino in einer separaten Schüssel gut miteinander.
Gib die gekochte Pasta zur braunen Salbeibutter und nimm die Pfanne sofort vom Herd. Rühr die Ei-Pecorino-Mischung zügig und kräftig etwa 1 Minute unter. So schmilzt der Käse, und eine glänzende, cremige Sauce entsteht.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Mezzi Rigatoni mit Salbeibutter
Wie wird verhindert, dass die Sauce für die Mezzi Rigatoni verwässert?
Die Mezzi Rigatoni müssen nach dem Kochen sehr gut abtropfen. Anhaftendes Kochwasser würde sonst die feine Sauce verflüssigen.
Wann kommen Salbei und Ei-Pecorino-Mischung in die Pfanne?
Die Salbeiblätter werden in der sprudelnden, goldbraunen Butter knusprig gebraten. Die Ei-Pecorino-Mischung wird erst untergerührt, nachdem die Pfanne mit der Pasta vom Herd genommen wurde.
Welcher Käse wird für dieses Salbeibutter-Rezept verwendet?
Für dieses Gericht werden 50 g geriebener Pecorino verwendet. Dieser wird vorab in einer separaten Schüssel mit 2 Eiern vermischt.
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