Team-Rezept · Orientalisch
Makrelen-Baguette mit Minz-Dressing
Makrele knusprig gebraten mit frischem Salat und einem cremigen Minz-Dressing. Schnell und lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses türkische Hauptgericht kombiniert vier in Öl gebratene Makrelenfilets mit Salat aus Tomate, Zwiebel, Salatblättern und Zitrone auf einem geviertelten Baguette. Das Dressing besteht aus 198 g griechischem Joghurt, Minze, Zitronensaft, Sumach, Chili und einer weiteren Zutat, die für feine Säure sorgt.
Zutaten
- 4 Stk Makrelenfilets, getrimmt
- 52 ml Olivenöl
- 1 Bund Salatblätter, zerkleinert
- 1 Stk Tomate, gehackt
- 1 Stk Rote Zwiebel, in Scheiben
- 0.5 Stk Frische Zitrone
- 1 Stk Baguette, geviertelt
- 6 Stk Cornichons, gehackt (Dressing)
- 80 ml Minze, gehackt (Dressing)
- 198 g Griechischer Joghurt (Dressing)
- 0.5 TL Sumach (Dressing)
- 1 Stk Zitronensaft (Dressing)
- 1 Stk Grüne Chili, in Scheiben (Dressing)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für das Dressing Cornichons, Minze, Joghurt, Sumach, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer in einer mittleren Schüssel gut verrühren. Kühl stellen.
Erhitze eine gusseiserne Bratpfanne auf hoher Stufe 5 Minuten, bis sie richtig heiß ist.
Bestreiche 4 Makrelenfilets mit 52 ml Olivenöl. Lege sie mit der Fleischseite nach unten in die heiße Pfanne. Lass Platz zwischen den Filets: Sonst dämpfen sie und werden nicht knusprig braun.
Brate die Filets 10 Minuten ungestört, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nicht zu früh, so bekommen sie volle Farbe und kräftigen Bratgeschmack.
Brate die Filets weitere 1 bis 2 Minuten, bis sie gerade durchgegart sind.
Gib 1 rote Zwiebel, 1 Bund Salat und 1 Tomate in eine mittlere Schüssel. Würze mit Meersalz, gemahlenem Pfeffer und dem Saft von 0,5 Zitrone.
Verteile den Salat auf 1 geviertelten Baguette. Lege je 1 gegartes Makrelenfilet darauf und gib Dressing darüber. Sofort servieren, damit alles frisch schmeckt.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Makrelen-Baguette mit Minz-Dressing
Wie wird die Makrele für das Baguette zubereitet?
Die vier getrimmten Makrelenfilets werden mit Olivenöl bestrichen und mit der Fleischseite nach unten in einer heißen, gusseisernen Pfanne scharf angebraten. Nach einigen Minuten werden sie für weitere ein bis zwei Minuten fertig gegart, bis sie durch sind.
Welche Zutaten kommen in das Joghurt-Dressing?
Das Dressing wird aus 198 g griechischem Joghurt, 80 ml gehackter Minze, sechs gehackten Cornichons, Sumach, Zitronensaft und Scheiben einer grünen Chili zusammengerührt. Abgeschmeckt wird die Mischung mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer.
Wie wird der Salat für das Fischbrötchen angemacht?
Ein Bund zerkleinerte Salatblätter, eine gehackte Tomate und eine in Scheiben geschnittene rote Zwiebel werden in einer Schüssel vermengt. Die Mischung wird mit Meersalz, gemahlenem Pfeffer und dem Saft einer halben frischen Zitrone gewürzt.
Weitere Varianten
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