Omas Klassiker · Afrikanisch
Shahan Ful
Würzige Limabohnen mit Berbere, Jalapeño und Zitrone, cremig zerstampft serviert.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Shahan Ful ist ein afrikanisches Bohnenpüree aus aufgetauten Limabohnen, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und 1 EL Berbere-Gewürzmischung. Nach 10 Minuten Köcheln mit Tomate und Wasser wird die Masse vom Herd genommen, mit 2 EL Zitronensaft verfeinert und mit dem Kartoffelstampfer zur Konsistenz von Kartoffelbrei zerdrückt.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stk Gelbe Zwiebel (klein, fein gehackt)
- 2 Stk Knoblauchzehen (gehackt)
- 0.5 Stk Jalapeño (entstielt und gehackt, plus extra Scheiben zum Servieren)
- 1 EL Berbere Gewürzmischung (Rezept oder gekauft)
- 1 TL Koscheres Salz
- 1 Stk Gefrorene Limabohnen (aufgetaut)
- 1 Stk Tomate (klein, fein gewürfelt)
- 60 ml Wasser
- 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme 2 EL Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Gib 1 fein gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen und 0,5 gehackte Jalapeño dazu. Rühre ab und zu um und dünste alles ca. 3 Minuten, bis es weich zu werden beginnt.
Rühre 1 EL Berbere-Gewürz und 1 TL Salz ein. Brate alles unter Rühren ca. 1 Minute, bis es kräftig duftet.
Gib die aufgetauten Limabohnen, 1 fein gewürfelte Tomate und 60 ml Wasser dazu. Rühre gut um, damit sich alles mit den Gewürzen verbindet.
Dreh die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass alles ca. 10 Minuten köcheln. So verbinden sich die Aromen.
Schalte die Hitze aus und rühre 2 EL frisch gepressten Zitronensaft ein. Zerdrücke die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer, bis die Mischung wie Kartoffelbrei aussieht.
Schmecke die Mischung mit Salz ab. Serviere sie sofort heiß und garniere sie mit Jalapeño-Scheiben.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Shahan Ful“ auswendig.
Häufige Fragen zu Shahan Ful
Was ist Berbere und kann man es ersetzen?
Berbere ist eine Gewürzmischung, die in diesem Rezept mit Salz kurz angeröstet wird, bis sie aromatisch duftet. Sie kann laut Rezept selbst gemacht oder gekauft werden.
Wie wird Shahan Ful cremig, ohne dass es gemixt wird?
Die Bohnen werden nach dem Köcheln mit einem einfachen Kartoffelstampfer zerdrückt, bis sie eine Textur wie Kartoffelbrei erreichen. Ein Mixer oder Pürierstab kommt laut Rezept nicht zum Einsatz.
Ist Shahan Ful scharf?
Ja, durch eine halbe gehackte Jalapeño im Kochprozess und zusätzliche Jalapeño-Scheiben zum Servieren hat das Gericht eine spürbare Schärfe. Die Schärfe lässt sich über die Menge der Jalapeño steuern.
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